Gastronomía como Patrimonio Cultural

El Instituto Nacional de Cultura de Perú dispuso que su gastronomía es patrimonio cultural de ese país.

¿Cuáles fueron los fundamentos de tan importante decisión?

· que la gastronomía peruana tuvo en sus inicios un carácter mágico-religioso que le dio contenido simbólico y cultural,
· que la región donde hoy está el Perú le dio al mundo numerosos productos alimenticios,
· que la cocina de Perú es un producto en expansión, ya que en numerosos países se abrieron en los últimos años restaurantes especializados en comida peruana, y
· que la cocina peruana contribuye de manera significativa “a la consolidación de la identidad nacional” y es fruto de la biodiversidad y la diversidad cultural del país.

Qué podemos decir de la gastronomía marplatense

· los saladeros y la pesca dieron comienzos a una ciudad en la que los inmigrantes encontraron un lugar donde volver a empezar
· de las sierras al mar, la región es fuente inagotable de materias primas ricas en nutrientes, sabor y aromas

. la cocina marplatense conjuga identidad propia que se nutre de antiguas recetas y la creatividad del propio argentino
. los platos marplatenses son fiel reflejo del típico "plato nacional" buscado por los extranjeros
. el agua, la tierra, el clima, la idiosincrasia de su gente, hacen de la gastronomía marplatense patrimonio turístico cultural


Invito a los entes públicos de nuestra ciudad a trabajar en este sentido.


¿Qué opinás?


(Fotos: Platos Marplatenses concursantes en el Festival Gastronómico de Mar del Plata)