Latinoamericana
Argentina
técnicas y fusión
28 y 29 de octubre de 2019
Lunes 28
10:00 Puesta en valor
de la comida mesopotámica argentina.
Chef Quique Sobral
12:30 Variedad en levados artesanales,
elaboraciones con masa madre, surtido de
panificados dulces y salados.
Chef Nicolás Leguizamón
14:00 Cocina Marplatense actual,
como diseñar un plato de restaurant
con productos locales.
Chef Lisandro Ciarlotti Covallavitta.
15:30 El Gin. Elaboración y destilación en vivo.
Almibares. Botánicos, armado y proceso.
Elaboración de tragos.
Coordina: Gastón Mato. Presenta Darío Savelli.
Martes 29
10:00 El uso de alimentos alternativos
para la elaboración de platos vegetarianos
y veganos.
Chef Martín Claudepierre y Florencia Molfese.
11:30 Mixturas de cocina oriental y latina
Chef Rubén Kutatzu
14:00 Aperitivos, yerba mate, mandioca.
Productos típicos del Litoral
en la cocina vanguardista.
Chef Quique Sobral
16:00 Diferentes métodos para alcanzar
las mejores expresiones del café,
variedad de especialidad.
Maestro cafetero Mario Jajaravilla.
Objetivos
Poner en valor y difundir la cocina local y
la cocina regional argentina. Reconociendo
los productos originarios, las elaboraciones
tradicionales y modernas, asociadas a
las nuevas tendencias en gastronomía,
favoreciendo la identidad gastronómica local.
Instituto L'Ecole
Jujuy 1565
Salón L'Ecole Eventos
Av. Martínez de Hoz 4800
Mar del Plata
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