Jornadas de Cocina Latinoamericana en Mar del Plata

Jornadas de Cocina Latinoamericana 5ta Edición
Argentina Técnicas y Fusión

22 al 25 de octubre de 2018

Con el fin de capacitar
en las nuevas técnicas y tendencias
de la cocina regional y cocina fusión.

Programa
Lunes 22
Lugar: L’Ecole

09:30 Concurso de cocina
Nivel Iniciados
Chef Sebastián Rodriguez
Jurados: Chef Florencia Molfese , Nicolás Leguizamón
Chef Natalia Crotta, Andrea Santoro.

14:00 Concurso de Cocina
Nivel Avanzados
Chef Martín Colella
Jurados Chef Florencia Molfese
Chef Cecilia Escudero, Gabriela Palanga

Martes 23
Lugar: Pehuen Parrilla Bar

14:00 Concurso de Coctelería
Barman Gastón Mato, Nahuel Sanchez
y Gaspar Claramunt

Miércoles 24
Lugar: L’Ecole Eventos

10:00 Acreditación
10:30 "Estudiar y Hacer la Diferencia"
El conocimiento como elemento clave para el desarrollo personal.
Prof Omar Murad.

11:30 Técnica Regional Marplatense
Como potenciar los recursos naturales locales en preparaciones modernas.
Presentación de productos de Granja La Piedra.
Chef Álvaro Bayugar – María Colombo

12:50 Presentación y degustación de productos Granja La Piedra
María Colombo

14:30 Características y versatilidad de la papa.
Del productos al plato.
Prod. Mariano Jaureguiberry

15:20 Clase Magistral "Un trago con sabor a Mar del Plata"
Cantinero Alejandro Vidal

16:15 Clase Magistral
"La mesa se viste de Gala, con productos de la zona"
El Arte de la ornamentación con frutas y verduras.
Chef Patrico Sanchez . STARPYH

21:30 Cena por pasos
Abierta al público
Reservas en Instituto L´Ecole
Enólogo Daniel Masera
Sommelier Juan Pablo Sexto
Chef Martín Claudepierre – Agustín Iturraspe

Jueves 25
Lugar: L’Ecole Eventos

10:00 Clase Magistral
"Trío de postres de verano"
Armonía de sabores entre frutas e infusiones
Chef Patisiere Débora Tejera

11:30 Clase magistral: "Cocina de Autor"
Preparación compuesta de la macro ecología regional marplatense
Chef Patricio Negro – Sarasanegro

12:45 "Los secretos del Té"
Usos maridajes, tragos y preparaciones a base de té. Degustación de sabores.
Sommelier de Té Vanesa Ficarra

15:00 "Un recorrido por los diferentes sabores del Whisky"
Una invitación informal a dar el primer paso en un maravilloso mundo.
Degustación de estilos – Nerina Oca y Gastón Gurrea.

16:10 Clase Magistral "Cocina Típica Marplatense"
Preparación de productos típicos con un toque moderno
Chef Cesar Hobaica . UADE

17:15 Entrega de Premios y reconocimientos.
Cierre de las jornadas.

Más info en el Evento en Facebook.

Instituto L'Ecole
Jujuy 1565
0223 4737852

Salón de L'Ecole Eventos
Martínez de Hoz 4800
Mar del Plata