En Marzo se Desarrollará un Curso de Organización y Control de Gestión en Empresas Hoteleras Gastronómicas

PROGRAMA DE CAPACITACION PERMANENTE 2008

Curso: Organización y Control de Gestión

Dentro del Programa de Capacitación y Formación Profesional de FEHGRA, se realizará en la sede de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Mar del Plata, Santa Fe 1858 1º Piso

El Curso de ORGANIZACIÓN Y CONTROL DE GESTIÓN

EN EMPRESAS HOTELERAS GASTRONÓMICAS

11, 12 y 13 de marzo
3 módulos de 4 horas
De 10:30 a 12:30 y de 16:00 a 18:00 horas

Objetivo: que el participante reconozca la actividad hotelera-gastronómica como un sistema y que pueda aplicar una visión global

Contenidos:

Unidad I: La Organización como sistema. La Gestión como proceso. Gestión dinámica. Control de gestión. Información necesaria y obligatoria.

Unidad II: Armado del SIG. Sistema de información de gestión. Unidad de venta. Unidad de costo. Contribución marginal. Matriz de esfuerzo. Productividad. Resultados. Lectura.

Unidad III: Hotelería/Gastronomía: Fichas técnicas dinámicas. Obtención del punto de equilibrio. Verificación de unidades de venta necesarias.

Unidad IV: El Presupuesto como herramienta estratégica. Definición. Finalidad. Gestión. Tipos. Relación entre presupuesto y resultado. Toma de decisiones.

Unidad V: Estadística aplicada. Diaria, mensual, anual. Análisis económico y financiero de la empresa.

Los participantes a partir del uso de las herramientas desarrolladas, trabajarán con una computadora por equipos, en un caso o modelo de empresa.

Profesor: Enrique Gutierrez
Diplomado en Gestión Gerencial. Universidad Católica de Córdoba.
Consultor en Hotelería y Gastronomía. Profesor de Evaluación Proyectos de Inversión y de Gerencia de AA y BB. Ex Gerente de Hoteles de tres, cuatro y cinco estrellas. Ex Gerente de Empresas de Catering comercial e institucional de gran escala.

Socios: sin cargo · No socios $ 40 · Vacantes limitadas