Profesor
Fernando Pérez Catán
Inicio:
Martes 6 de septiembre de 2011
17 a 20 hs.
Finalización: 25 de octubre
Clases prácticas en aula taller
con degustación de recetas
Contenidos:
Introducción teórica sobre pescados
y mariscos de la costa atlántica
Técnicas de despinado, eviscerado, descamado y fileteado
Métodos de cocción
Requisito:
Asistir con indumentaria adecuada, apta para la manipulación
de alimentos, cuchilla, remera, gorro y delantal blanco.
Valor:
Dos cuotas de $ 200.-
Incluye materiales, recetario y degustación.
ESHyG Escuela Superior de
Hotelería y Gastronomía
0223 4993480 - Gascón 1323
Mar del Plata
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